Het hoender cholesterol en hoeveel is dit in hoenderborsies?

Cholesterol in hoender bevat 'n klein hoeveelheid - gemiddeld slegs 80 mg per 100 g vleis. Aangesien verswakte lipiedmetabolisme een van die algemeenste probleme is, speel die aanpassing van die dieet en liggaamsgewig 'n belangrike rol in ons lewens.

Waarvoor cholesterol in die menslike liggaam verantwoordelik is, waarom die oorskot van hierdie stof skadelik is, en hoe om 'n lekker en gesonde hoender te kook - hierdie inligting word in die artikel aangebied.

Goeie en slegte cholesterol

Cholesterol (cholesterol) is 'n vetagtige stof wat tot die klas lipofiele alkohole behoort. Die moderne wetenskap weet van die eienskappe van cholesterol danksy die werk van P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel en M. Berthelot.

Dit is die menslike lewer wat tot 80% van hierdie stof produseer, en slegs 20% kom die liggaam binne met voedsel. Normaalweg moet die cholesterolinhoud van 3,3 tot 5,2 mmol / L wissel. As die konsentrasie van 'n stof die normale perke oorskry, ontstaan ​​'n mislukking in lipiedmetabolisme.

Lipoproteïene, 'n klas komplekse proteïene, is belangrik by die vervoer van cholesterol. Dit kan vetsure, fosfolipiede, neutrale vette en cholesteriede bevat.

Lipoproteïene met lae digtheid (LDL) is swak oplosbare stowwe in die bloed wat 'n neerslag van cholesterolkristalle vrystel. Uit studies is daar 'n direkte verband tussen die hoeveelheid LDL en die vorming van cholesterolplakkies. In hierdie verband word hulle ook 'slegte' cholesterol genoem.

Lipoproteïene met 'n hoë digtheid (HDL) is hoogs oplosbare stowwe wat nie geneig is tot sedimentasie nie. Dit is nie aterogeen nie en beskerm die are teen die vorming van aterosklerotiese gedenkplate.

Die norm van LDL-konsentrasie moet nie meer as 2.586 mmol / l wees nie. Met 'n verhoogde konsentrasie van "slegte" cholesterol, neem die risiko van 'n beroerte of hartaanval, sowel as ander vaskulêre siektes, toe.

'N Verhoogde konsentrasie van LDL kan geassosieer word met die teenwoordigheid van slegte gewoontes, oorgewig, 'n gebrek aan fisieke aktiwiteit, wanvoeding, stagnasie van gal in die lewer, sowel as 'n wanfunksie van die endokriene stelsel.

Faktore soos sport, alkohol opgee en rook, voedsel wat ryk aan vesel, vitamiene, vetsure, mikro- en makro-elemente is, verlaag die vlak van LDL.

Die waarde van cholesterol vir die liggaam

Die komplekse verbinding word in byna alle lewende organismes gevind wat die planeet bewoon.

Die uitsondering is slegs prokariote, of nie-kernagtige, swamme en plante.

Cholesterol is 'n stof wat baie belangrike funksies in die menslike liggaam verrig.

Die volgende prosesse is onmoontlik sonder hierdie verband:

• Die vorming van 'n plasmamembraan. Cholesterol is deel van die membraan omdat dit 'n biolaag-wysiger is. Dit verhoog die pakkingsdigtheid van fosfolipiedmolekules.
• Deelname aan die werk van die senuweestelsel. Die verbinding is deel van die omhulsel van senuweevesels, wat ontwerp is om dit teen skade te beskerm. Dus verbeter cholesterol die geleidingsvermoë van die senuwee-impuls.
• Die opening van die ketting van hormoonbiosintese en die vorming van vitamiene. Hierdie stof bevorder die produksie van geslags- en steroïedhormone. Cholesterol is die basis vir die produksie van vitamiene van groep D en galsure.
• Verhoogde immuniteit en eliminasie van gifstowwe. Hierdie funksie hou verband met die beskerming van rooibloedselle teen die skadelike gevolge van hemolitiese gifstowwe.
• Voorkoming van die vorming van gewasse. 'N Normale HDL-vlak voorkom die transformasie van goedaardige na kwaadaardige gewasse.

Ondanks die uitvoering van belangrike liggaamsfunksies, lei 'n oormaat cholesterol, naamlik LDL, tot baie ernstige patologieë. Die algemeenste is aterosklerose, 'n toestand waarin cholesterolgroei en gedenkplate op die wande van bloedvate sit. As gevolg hiervan is daar 'n vernouing van die lumen van die vate, 'n agteruitgang in hul elastisiteit en elastisiteit, wat die bloedsomloop negatief beïnvloed.

Stof in maer vleis

By die voorkoming en behandeling van aterosklerose moet slegs maer vleis soos hoender, konyn en kalkoen by die dieet ingesluit word.

Dit is byna onmoontlik om sonder vleis te doen, want hierdie produk is die leier in proteïenkonsentrasie. Dit bevat aminosure, veral wat nodig is vir kinders, swanger en lakterende moeders. Verskillende dieet- en vetterige vleis bevat baie spoorelemente - yster, magnesium, kalsium, sink, ens.

Hoendervleis is 'n maklik verteerbare produk met 'n goeie smaak, lae vetinhoud en lae glukemiese indeks. Dit bevat fosfor en yster, karoteen, vitamiene D en E. Tabel 10c en ander diëte sluit die verbruik van hoenderskil uit, dus word dit van vleis geskei voordat dit gekook word. Vel en viscera bevoordeel nie die liggaam nie.

Konyn is die mees dieetproduk. Die verhouding vet, kalorieë en proteïene in hierdie vleis is amper ideaal. Die inname van konynvleis versnel die metabolisme, daarom help dit met aterosklerose om lipiedmetabolisme te normaliseer.

Turkye bevat ook 'n minimale hoeveelheid vet. Deur die konsentrasie van fosfor is dit nie minder as vis nie. Die menslike liggaam eet 'n porsie kalkoen met die helfte van die daaglikse norm van vitamiene B en R.

Hieronder is 'n tabel met kalorieë en cholesterol in maer vleis.

Ten spyte van die feit dat hoender weinig cholesterol bevat, is die vlak van eiergeel 400-500 mg / 100 g. Daarom, met aterosklerose, moet die verbruik van hoendereiers tot die minimum beperk word.

Die hoenderhart bevat 170 mg / 100 g, en die lewer bevat 492 mg / 100 g. Die vraag bly hoeveel cholesterol in die hoenderborsie is, want daaruit kan u verskillende sous kook wat geskik is vir enige bygereg. Die konsentrasie van cholesterol in hoenderborsies is 35 mg / 100 g. Nog minder is die inhoud daarvan in jong hoender - slegs 20 mg / 100 g.

Wat beter is om te weier vir aterosklerose is vetterige vleis. Dit sluit in varkvleis, varkvet en lamsvleis.

Ondanks die feit dat varkvleis 'n klein hoeveelheid cholesterol bevat - 80 mg / 100 g, lei 'n oormaat vet in die liggaam tot die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes.

Hoe kook jy hoender?

Om die bloedcholesterol te stabiliseer en die ontwikkeling van aterosklerose te voorkom, is dit nodig om die reëls van 'n gesonde dieet na te kom. Vetterige, gebraaide, gerookte, ingelegde en soutgeregte moet uitgesluit word van die dieet. U sal ook vette en viscera (lewer, hart, ens.) Moet laat vaar.

Daar is verskillende reëls vir die bereiding van dieetvleis om die beste voordeel op beskadigde vate te hê en die liggaam versadig met biologies aktiewe komponente:

1. Hoender en ander soorte vleis word gekook, gebak of gestoom. Dus word alle vitamiene en ander stowwe bewaar.
2. Tydens die voorbereiding van vleisgeregte moet u 'n minimum hoeveelheid sout byvoeg. Die daaglikse norm vir die verbruik daarvan is 5 g. 'N Oormaat soute in die liggaam lei tot vasodilatasie en 'n toename in bloeddruk.
3. Hoender moet sonder vel gekook word. Brisket is die beste dit bevat 'n minimum cholesterol.

Om plasmakolesterol te stabiliseer, moet u op die volgende fokus:

• volg 'n dieet - ten minste 4 keer per dag. Porsies moet klein wees. Behoorlike voeding sal help om cholesterolplate te voorkom.
• sluit in die dieet sojabone, ertjies, plantaardige olies en bokwiet, wat lesitien bevat, 'n natuurlike LDL-antagonis;
• maaskaas, aartappels, kabeljou, hawer en bokwiet eet, ryk aan lipotropiese stowwe;
• benewens maer vleis, moet u seekos eet - inkvis, seewier, garnale, mossels;
• Eet elke dag kosse insluitend kaliumsoute soos maaskaas, boontjies, lemoene, appelkose, seldery, rosyne;
• voeg vrugte en groente met vitamien C en R by die dieet. Dit sluit in suurlemoene, roos heupe, blaarslaai, lemoene, pietersielie, okkerneute;
• eet groentevesel, wat in groente, groente, swartbrood, bessies en vrugte voorkom.

Daarbenewens is dit nodig om aterosklerose, wat deur oorgewig ingewikkeld is, vasdae 1-2 keer per week te doen, wat help met die normalisering van die spysverteringskanaal en die korrekte liggaamsgewig.

Die voordele en nadele van hoender word in die video in hierdie artikel beskryf.