Kliniese studies het die stimulerende effek van bosbessies op die sekretoriese funksie van die pankreas vasgestel. Die rooi bessie van 'n plant wat op die grond kruip, word nie maklik toegelaat vir mense wat aan metaboliese afwykings ly nie. Veenbessies in diabetes het 'n hipoglisemiese effek. Wat is die chemiese samestelling van huishoudelike bessies? Watter soort kulinêre geregte beveel voedingsdeskundiges aan om 'n suur bestanddeel te gebruik?
Vergelykende chemiese samestelling van gewone bosbessies
'N immergroen plant uit die Lingonberry-familie, nie meer as 30 cm hoog nie, het mos-turfstamme in Siberië en die Verre Ooste gekies. Die blare van die struik is klein en blink. Dit blom van Mei tot Junie en laat pienk blomblaadjies val.
Daar is baie organiese sure by die rypwording in September - ketoglutarine, kinien, oleanolies en ursolies. Die chemiese leiers onder hulle is:
- askorbien - tot 22 mg%;
- suurlemoen - 2,8 mg%;
- bensoïen - 0,04 mg%.
Die energiewaarde van bosbessies is op die vlak van witkool en is 28 Kcal per 100 g produk. Wat is die laagste onder bessies en selfs vrugte:
- swartbessie - 37 kcal;
- aarbeie, frambose - 41 Kcal;
- swartbessie - 40 Kcal;
- pomelo's - 35 kcal.
'N Gewilde vrug in die dieet van diabete is 'n appel. Vergelyk dit met bosbessies in 'n kwantitatiewe inhoud van 100 g van die hoofproduk, minerale en wateroplosbare vitamiene:
| Vrugte naam aanwysers | appel | cranberry |
| Proteïene, g | 0,4 | 0,5 |
| Vette, g | 0 | 0 |
| Koolhidrate, g | 11,3 | 4,9 |
| Natrium, mg | 26 | 12 |
| Kalium mg | 248 | 119 |
| Kalsium mg | 16 | 14 |
| Karoteen, mg | 0,03 | 0 |
| Retinol (vitamien A), mg | 0 | 0 |
| Tiamien (B1), mg | 0,01 | 0,02 |
| Riboflavien (B2), mg | 0,03 | 0,02 |
| Niacin (PP), mg | 0,30 | 0,15 |
| Askorbiensuur (C), mg | 13 | 15 |
| Energie waarde, kcal | 46 | 28 |
| Cholesterol, g | 0 | 0 |
Die bessie is beter as proteïenappel en twee keer vitamien B1. Tiamien is nodig vir die normale aktiwiteit van alle dele van die senuweestelsel (sentraal en perifere). die1 Reguleer vet- en koolhidraatprosesse in die liggaam. Dit is hierdie metaboliese spektrum wat by 'n diabeet aangetas is. Bosbessies vir tipe 2-diabetes word deur endokrinoloë en voedingkundiges aanbeveel vir gebruik in die kliniese voeding van pasiënte.
Die glukemiese indeks (in vergelyking met glukose wat in witbrood gelykstaande is aan 100) in bosbessies is tussen 15 en 29Cranberry-drankies vir diabete
Die dors is die belangrikste teken van 'n diabetiese siekte met hiperglykemie (hoë glukose in die bloed). Verskeie cranberry-gebaseerde drankies help om 'n pynlike simptoom te hanteer. 'N Sekere kombinasie van komponente in kwass en morse maak dit nie net dors nie, maar ook tonic en verfrissend.
Kwas
Om 'n medisinale drankie te berei, moet die bessie met 'n stamper, verkieslik hout, deur 'n vergiet afgeveeg word. Sit die cranberry sap vir 'n rukkie voor. Giet die verkrygde uittreksels met water en kook dit vir 20 minute. Syg die afgekoelde oplossing af. Giet versoeters (xylitol, sorbitol) oor en kook weer. Kombineer die stroop met sap, voeg gis by (verdun met warm water). Roer goed en giet in glasbottels. Na 3 dae is kvass gereed vir gebruik.
Tipe 2 suikermielies- Veenbessies - 1 kg;
- versoeter - 500 g;
- gis - 25 g;
- water - 4 l.
Vrugte-drink
Voeg 'n bietjie gekookte water by die cranberry sap, kombineer met stroop wat verkry word uit pers. Hou vrugtedrankies in die yskas.
- Veenbessies - 1 koppie;
- versoeter - ½ koppie;
- water - 1 l.
As gevolg van die hoë inhoud van askorbiensuur, bevat veenbessies kontraindikasies vir gebruik by pasiënte met maagswere.
Cranberry-geregte: slaai, konfyt, jellie, lekkergoed
"Bessie en groente-trio"
Rasper die pampoen soetvariëteite op 'n growwe rasper. Voeg kool (ingelegde) en bosbessies by. Geur slaai met lae-vet suurroom. Garneer met pietersielie-takke.
Helder bessies dien as 'n gesonde toevoeging tot nageregte en slaaie.Heuningkonfyt
Bosbessies in 'n kastrol gesorteer en gewas. Giet water daarin en kook onder 'n geslote deksel totdat die bessies sag is. Braai gekookte veenbessies en vryf deur 'n sif. Voeg heuning, geskilde en gekapte appels, okkerneute by. Kook 1 uur lank saam.
- Veenbessies - 1 kg;
- heuning - 3 kg;
- appels - 1 kg;
- neute - 1 koppie.
Cranberry Jelly
Masseer die bessies met 'n lepel tot fyngemaak, vryf dit deur 'n sif. Druk die pomace in met kookwater en kook 10 minute. Syg, voeg xylitol en gelatien na smaak (geswel in koue water). Laat kook, laat afkoel. Kombineer soetstroop en bessie puree, voeg 1 eetlepel by. l. drank. Klits 'n menger in. Giet in vorms en sit in die yskas. Sit jellie voor met ys of geklopte room.
- Cranberries - 2 glase;
- gelatien - 30 g;
- water - 0,5 l.
Veenbessies in suikergoed
Verander 'n deel van xylitol in koffiepoeier op 'n koffiemolen. Die ander een is om met eierwit te maal. Rol droë bessies eers in die proteïenmengsel, dan in xylitolpoeier en laat die diabeet "lekkergoed" goed droog word.
Bessies wat by die basaar gekoop word of deur eie hande aanmekaar gesit word, moet sorgvuldig uitgesorteer word voordat hulle eet of kook, daar skeidings en bederfde vrugte skei. Spoel daarna in verskillende waters. Cranberries moet in 'n geëmailleerde bak gekook word, want dit is baie geoksideer en verloor sy vitamienarsenal.
