Om die verloop van diabetes mellitus te beheer, moet elke pasiënt leer hoe om voedsel te kies wat energie oplaai en nie die gesondheid benadeel nie. Aangesien die koolhidraatmetabolisme benadeel word as gevolg van verswakte insulienproduksie of reaksie daarop, word suiker en alle geregte wat dit bevat, uitgesluit van die dieet.
Aangesien vetmetabolisme gelyktydig met koolhidraat ly, word pasiënte met suikersiekte aanbeveel om dierevette op die spyskaart te verminder. U moet produkte kies met inagneming van smaakvoorkeure, maar u moet altyd eers die inligting bestudeer of u, veral met tipe 2-diabetes, so 'n gereg of voedselproduk by die dieet kan insluit.
Dieetkuns bevat melk, maaskaas en melkprodukte in die meeste diëte, maar watter suiwelprodukte vir suikersiekte hang af van hul vermoë om bloedglukosevlakke te verhoog. Die glukemiese indeks van suiwelprodukte is laag, wat beteken dat dit by pasiënte met tipe 2-diabetes toegelaat word.
Eienskappe van suiwelprodukte
Die mens behoort tot die enigste spesie wat in volwassenheid melk drink. Die voordele van suiwelprodukte is die beskikbaarheid van aminosure en vitamiene, minerale soute en vetsure. In die reël word melk goed opgeneem, maar daar is 'n kategorie mense wat nie 'n ensiem het wat laktose afbreek nie. Vir hulle word melk nie aangedui nie.
Daar is twee teenoorgestelde menings oor die voordele en nadele van melk en alle suiwelprodukte: sommige studies het bewys dat die positiewe effek daarvan in osteoporose, siektes van die maag en ingewande sowel as teenoorgestelde resultate voorkom. Sommige wetenskaplikes het suiwelprodukte erken as giftig en kankerverwekkend.
Ten spyte hiervan is die gebruik van melk, kaas, maaskaas en melksuur drankies baie gereeld. Dit is te danke aan die smaak en toeganklikheid van hierdie kategorie vir die bevolking. Vir pasiënte met diabetes is die bepaling van twee belangrike parameters belangrik - die vermoë om die vlak van glukose in die bloed skerp te verhoog (glukemiese indeks) en die vrystelling van insulien (insulienindeks) te stimuleer.
Hierdie twee aanwysers het meestal noue waardes, maar in die geval van suiwelprodukte is 'n interessante teenstrydigheid ontdek wat nog nie verduidelik is nie. Die glukemiese indeks (GI) van melk het na verwagting laag geblyk te danke aan die klein hoeveelheid koolhidrate, en die insulienindeks in melk is naby aan witbrood, en in yoghurt nog hoër.
Die volgende reëls moet onderworpe wees aan die gebruik van suiwelprodukte vir suikersiekte:
- Kies slegs natuurlike produkte sonder bymiddels en preserveermiddels.
- Die vetinhoud van voedsel moet matig wees.
- Heeltemal lae-vetprodukte bevat geen lipotrope stowwe nie, maar stabiliseerders en smaakversterkers word in die plek daarvan aangebring.
- Melk en suiwelprodukte moet in akkurate berekende hoeveelhede in die dieet wees.
- Met die neiging om snags tydens aandete suiker te laat val, moet suiwelprodukte en melk nie verbruik word nie.
- Vir pasiënte met tipe 1-diabetes, moet u eers fokus op die koolhidraatinhoud en daarna op die insulienindeks van die produkte.
Die glukemiese indeks van voedsel is van uiterse belang vir die tweede tipe diabetes mellitus, dus word die dieet saamgestel op voedsel en geregte met 'n lae GI-waarde.
Melk vir diabetes: voordele en gebruikstempo
Daar is geen kontraindikasies vir die insluiting van melk in 'n dieet met diabetes nie. Maar u moet verstaan dat dit nie net 'n drankie is nie, maar 'n ete. Hulle kan nie hul dors blus nie. U kan beide koei- en bokmelk drink (volgens individuele voorkeure).
As die produk natuurlik is, bevat dit ongeveer 20 aminosure, 30 spoorelemente, sowel as vitamiene en ensieme. Melk versterk die immuunstelsel, herstel mikroflora en metaboliese prosesse in die liggaam. Melk verbeter ook geheue en bui.
Vir pasiënte met diabetes moet melk 2,5 - 3,2% vet kies, veral bokmelk. Gebakte melk het 'n aangename smaak, dit is makliker om te verteer, maar dit bevat 'n groter persentasie vette en minder vitamiene wat deur langdurige hittebehandeling vernietig word.
Wei is veral nuttig vir diabete. Die samestelling daarvan bevat essensiële aminosure, vitamiene. Hul waardevolste is cholien en biotien, wat die eienskap het om die sensitiwiteit van weefsels vir insulien te verhoog en glukemie te stabiliseer.
Dit word aanbeveel as 'n drankie wat liggaamsgewig verminder en die immuunstelsel versterk. Die kalorie-inhoud van 100 ml wei is 27 kcal, en die glukemiese indeks is 30.
As u in die menu van pasiënte met diabetes opgeneem is, moet u op die volgende eienskappe van melk fokus:
- Kalorieë 100 g 2,5% melk - 52 kcal, koolhidrate 4,7 g.
- Een glas drank is gelyk aan 1 XE.
- Die glukemiese indeks van melk is 30, die insulienindeks is 90.
- Op die dag laat dieet 9 vir pasiënte met diabetes 200 ml toe.
- U moet melk apart van ander voedselprodukte drink, veral vrugte, groente, vleis, vis en eiers wat nie daarmee kombineer nie.
Melksop kan berei word met beperkings op eenvoudige koolhidrate. Dit word nie aanbeveel om semolina, rys, pasta, noedels by die spyskaart in te sluit nie.
Suurroom en room in die dieet van pasiënte met diabetes
Ondanks die feit dat suurroom 'n nuttige voedselproduk is vir pasiënte met diabetes, is dit voorwaardelik verbode. Dit is te danke aan die hoë inhoud van melkvet en die totale kalorie-inhoud van die produk. So suurroom met 'n medium vetinhoud - 20 persent, het 'n kalorie-inhoud van 206 kcal per 100 g, en dit bevat 3,2 g koolhidrate.
'N Brodeenheid van 100 g suurroom is gelyk aan een. Die glukemiese indeks in suurroom is hoër as in ander suiwelprodukte - 56. Daarom word daar vir diabete nie meer as 2 eetlepels 2 tot 3 keer per week aanbeveel nie. Indien moontlik, moet suurroom weggegooi word, en jogurt of kefir by die geregte gevoeg word.
As u suurroom kies, moet u seker wees van die vetinhoud daarvan, sodat plaasprodukte vir suikersiekte nie geskik is nie. Dieselfde beperkings geld vir tuisgemaakte ys.
20% room het 'n kalorie-inhoud van 212 kcal per 100 g, 'n glukemiese indeks van 45.
Maaskaas vir diabetes
Die grootste voordeel van maaskaas is 'n groot hoeveelheid kalsium, wat nodig is vir die vorming van beenweefsel, die digtheid van die spykerplaat behou, die tandemalje versterk en die normale hare groei. Proteïne uit maaskaas word makliker deur die liggaam opgeneem as vleis of groente.
Ook in die maaskaas baie ensieme, vitamiene en vetsure. Maaskaas word tradisioneel by die dieet van kinders, swanger vroue en bejaardes ingesluit. Die relatiewe lae kalorie-inhoud en 'n lae glukemiese indeks (dit is 30), laat dit by die voeding vir diabetes ingesluit word.
Maar daar is ook 'n negatiewe eienskap van maaskaas - die vermoë om insulienproduksie te verhoog. Die insulienindeks (II) van maaskaas bring dit nader aan produkte van wit meel - 89.
Met 'n kombinasie van maaskaas en koolhidrate - byvoorbeeld maaskaaspannekoek, pasteie met maaskaas, rosyne, droë appelkose by die maaskaas voeg, neem die glukemiese indeks van sulke produkte skerp toe.
Verskeie teorieë word oorweeg om die hoë insulienindeks te verklaar:
- Die vrystelling van insulien veroorsaak melksuiker - laktose.
- Die toename in insulien in die bloed word veroorsaak deur die afbreekprodukte van melkproteïen - kaseïen
- Klein peptiede in suiwelprodukte het 'n hormoonagtige effek en verhoog die insulienvlakke buite verhouding tot kalorieë en glukemiese indeks.
Dus kan ons aflei dat suiwelprodukte vir suikersiekte, wat maaskaas insluit, verbruik kan word, maar met inagneming van hul kalorie-inhoud, vetinhoud en hoeveelheid. Melk, maaskaas en gefermenteerde melkprodukte (kefir, jogurt, gegiste gebakte melk, jogurt) moet afsonderlik van koolhidrate en beter in die eerste helfte van die dag verbruik word.
Met aktiewe gewigsverlies moet suiwelprodukte in die dieet verminder word. Aangesien die stimulering van insulienproduksie die verbranding van vet verhoed.
Dit beteken nie dat lae-vet variëteite van maaskaas of gefermenteerde melkprodukte heeltemal verbode is nie, maar die gebruik daarvan mag nie buitensporig wees in die geval van 'n verswakte koolhidraatmetabolisme nie.
Is kefir goed vir diabete?
Kefir is in staat om die normale samestelling van mikroflora in die ingewande te handhaaf, hardlywigheid te verlig, beenweefsel en immuniteit te versterk. Vitamiene en minerale beïnvloed gunstig die toestand van die vel, bloedsamestelling, gesigskerpte.
Kefir word deur dokters aanbeveel vir die voorkoming van aterosklerose, hipertensie en lewersiektes. Hy word aangeraai om pasiënte met verminderde suurheid van maagsap, lewersiektes, galuitskeidingsversteurings, sowel as met verslawing en vetsug.
Vir pasiënte met diabetes bevat die menu vir hoë suiker kefir, wat help om bloedsuiker te stabiliseer. Die glukemiese indeks is laag en is 15. Een glas kefir is gelyk aan een broodeenheid.
Tradisionele medisyne om bloedglukose te verminder, word aanbeveel om bokwiet op 'n koffiemolen te maal en 3 eetlepels van die verkrygde meel in die aand met 'n halwe glas kefir te giet. Eet die volgende oggend 'n mengsel van bokwiet en kefir voor ontbyt. Die verloop van toelating is tien dae.
Die tweede opsie om glukemie te verlaag, behels die gebruik van 'n cocktail van hierdie samestelling vir 15 dae:
- Kefir 2,5% vet - 'n glas.
- Gerasperde gemmerwortel - 'n teelepel.
- Kaneelpoeier - 'n teelepel.
Kan diabete botter eet?
Die kalorie-inhoud van 100 g botter is 661 kcal, terwyl dit byna geen proteïene en koolhidrate bevat nie, en vet bevat 72 g. Die olie bevat vetoplosbare vitamiene A, E en D, asook groep B, cholesterol. 'N Tekort aan vet in die dieet veroorsaak 'n hormonale wanbalans, belemmer sig en die toestand van die slymvliese en vel.
Sonder die aanwesigheid van vet word vitamiene wat daarin oplos, nie opgeneem nie. Maar met diabetes word 'n beperking op die inhoud van dierlike vette in die dieet ingestel, aangesien 'n gebrek aan insulien nie net koolhidraat, maar ook vetmetabolisme oortree nie. Daarom is die maksimum toelaatbare dosis per dag 20 g, mits die oorblywende dierlike vette heeltemal afwesig is.
Botter kan by die voltooide gereg gevoeg word, dit word nie vir braai gebruik nie. Met oortollige liggaamsgewig en dislipidemie doen die gebruik van botter meer skade as goed, daarom word dit uitgesluit.
Ter vergelyking is die glukemiese indeks van botter 51, en olywe, mielies of lynolie in suikersiekte veroorsaak nie 'n toename in bloedglukose nie, hulle het 'n nul glukemiese indeks.
In dieetvoeding vir diabetes word dit dus aanbeveel om vet uit plantkos en vis te verkry, waar dit deur onversadigde vetsure voorgestel word.
Die slegste opsie is om botter of plantaardige olie deur margarien te vervang. Dit is te danke aan die produksieproses, waarin plantaardige vet deur middel van hidrogenering na 'n vaste toestand oorgedra word. Daar word bewys dat die gebruik van margarien die volgende gevolge het:
- Die risiko vir tumorsiektes verhoog, veral die risiko van borskanker word verdubbel.
- 'N Toename in bloedcholesterol, en gevolglik die ontwikkeling van aterosklerose, hipertensie, die voorkoms van 'n hartaanval en beroerte.
- Vetsug.
- Lae immuniteit.
- Kongenitale ontwikkelingspatologieë by kinders by die gebruik van swanger vroue margarien in voedsel.
Daarom is dit nodig om die samestelling van voedselprodukte van industriële produksie noukeurig te monitor. Bestudeer die inligting wat deur die vervaardiger gespesifiseer is. Die byvoeging van transvette maak die produk gevaarlik vir pasiënte met diabetes, selfs al is dit by spesiale "diabetiese produkte" by suikervervangers ingesluit.
Die video in hierdie artikel bespreek die voordele van suiwelprodukte.
