Krupa bulgur: die voordele en nadele van suikersiekte

In die lande van die Ooste en die Middellandse See was 'n groep wat bulgur genoem word, wyd gewild. Dit word by verskillende geregte gevoeg, insluitend eerstekursusse, en word ook as bygereg voorberei.

In ons land het graan onlangs verskyn, en baie weet nie van die eienskappe daarvan nie. Dit is egter nie net 'n ongewone produk nie, maar ook 'n bron van baie nuttige stowwe wat nodig is vir die liggaam.

Boonop is bulgur vir diabetes 'n onontbeerlike produk, wat beslis by die dieet ingesluit moet word, met inagneming van sekere reëls. Ons sal u meer in die artikel vertel.

'N Bietjie geskiedenis

Bulgur, sommige nasionaliteite word anders genoem. Dit is 'n bulgor, burgul, gurgul. Bulgur is inherent 'n korrel suiwelkoring. Om sulke graan te kry, moet die korrels gestoom word, dan in die son gedroog word en van puin skoongemaak word. Die laaste stap is die verwerking van graan in spesiale masjiene. Die voltooide graan het 'n effense neutagtige smaak en 'n ligte smaak.

Koftelik

Daar is twee soorte bulgur, naamlik:

• pilavlikmet 'n groot grootte, word dit gebruik vir bykosse en pilaf;
• koftelik, klein grootte, by slaaie, dolma, frikkadelle gevoeg.

Griesmeel en koeskoes word ook van koring gemaak, wat verskil in fyn en medium maal. 'N Ander kenmerk van bulgur word as 'n voorlopige hittebehandeling beskou, waardeur die smaak verbeter en die pap krummelrig word.

Hierdie produk is al meer as 4000 jaar bekend. In die nasionale kombuis van Indië, die Middellandse See-lande en die Ooste, is Bulgur deel van baie geregte. Grotte het etlike eeue gelede in Europa verskyn, en eers daarna in Rusland. Dit is gebring deur handelaars in Maghreb wat hierdie produk baie waardeer en waardeer het. Hulle het graan saam met juwele en geurmiddels saamgebring, hoewel dit baie ruimte opgeneem het.

Samestelling, kalorieë, glukemiese indeks

Die samestelling van die bilgur is baie ryk aan vitamiene en minerale, wat ook belangrik is vir mense met diabetes, wat 'n spesiale dieet benodig.

Graan bevat dus die volgende komponente:

• vesel, as;
• mono- en disakkariede;
• vitamiene (A, B, E, K, P);
• vetsure;
• organiese vesels;
• riboflavien, cholien, lysien, piridoksien;
• spoorelemente (fosfor, kalium, magnesium, natrium, yster, kalsium, koper, selenium, sink).

Die kalorie-inhoud van die produk is tussen 340 en 365 kcal. Dit verskil afhangende van die tipe koring, die metode van droging. Bulgur glukemiese indeks is laag. Die GI-tabel dui aan dat dit 47 eenhede is. En die glukemiese indeks van gekookte bulgur is 50-55 eenhede.

Nuttige eienskappe van graan

Daar is baie nuttige eienskappe van bulgur, dit maak dit tesame met 'n aangename smaak meer en meer gewild en aanvraag regoor die wêreld. Dit is soos volg:

• verseker die instandhouding van die kardiovaskulêre stelsel as gevolg van die groot hoeveelheid foliensuur en vitamien B6. Komponente help om die homosisteïenvlakke te verlaag, wat die sleutel word om die wande van bloedvate te versterk. As gevolg hiervan word die risiko van 'n beroerte of 'n hartaanval aansienlik verminder;
• help om kanker te voorkom, veral gewasse in die slukderm, kolon en melkklier. Hierdie eiendom word verseker deur die teenwoordigheid van 'n voldoende hoeveelheid vesel in die produk;
• voorkom dat klippe in die galblaas gevorm word deur die las op die lewer deur plantvesels te verminder. Dit laat u ook toe om bloedglukosevlakke te reguleer, verhoog die effektiwiteit van insulien by diabetes. Daarbenewens word 'n positiewe effek opgemerk ten opsigte van die dermslimosa. Die spysverteringstelsel keer terug na normaal, en chroniese hardlywigheid pla nie meer nie;
• verhoog die konsentrasie van magnesium in sy tekort, sowel as ander voordelige stowwe wat die produk uitmaak;
• voorkom die voorkoms van bloedarmoede, beensiekte, probleme in die hart- en senuweestelsel as gevolg van die teenwoordigheid van betaïne. Hierdie komponent, tesame met foliensuur, word die sleutel tot die afwesigheid van baie ernstige siektes, soos Alzheimersiekte, osteoporose;
• voorkom die voorkoms van bloedarmoede, lusteloosheid, apatie, vroeë grys hare as gevolg van die konsentrasie van koper in die samestelling;
• help met gewigsverlies. Alhoewel burgur kalorieë hoog is, is dit baie voedsaam, en 'n klein hoeveelheid pap is genoeg om die liggaam te versadig. As gevolg van die lang afbreek van die produk, verskyn honger nie gou nie, wat die behoefte aan bykomende versnaperinge uitskakel. As kook nie veel suiker of sout benodig nie, is dit nie nodig om botter of melk te gebruik nie;
• Dit versnel metabolisme en verhoog uithouvermoë danksy vesel in die samestelling, wat die metabolisme versnel en die liggaam van gifstowwe skoonmaak. Hoë kalorie kan vinnig sterkte herstel onder hoë las;
• eksterne gebruik in die vorm van 'n gesigmasker of liggaamsskrop. As u 'n eier en heuning by die graankos voeg, kry u 'n rimpelmiddel vir die nek en nek.

Kontraïndikasies en skade

Enige produk het egter kontraindikasies, indien verwaarloos, wat die liggaam kan benadeel.

Ten opsigte van diegene wat gewig wil verloor, is daar al gesê dat bulgur dikwels nie aanbeveel word vir tipe 2-diabetes nie, en veral nie in groot hoeveelhede nie.

Terselfdertyd, as gevolg van die vermoë om die liggaam vinnig te versadig, is dit onwaarskynlik dat hy baie sal wil eet, ondanks die aangename smaak. Dit is die moeite werd om te onthou dat die samestelling van hierdie graan ook gluten bevat, wat as 'n sterk allergeen beskou word. Diegene wat individuele onverdraagsaamheid teenoor hierdie komponent het, is dit ongewens om bulgur te gebruik, anders staar hulle dyspepsie, winderigheid, slaperigheid, swakheid in die gesig.

Dit is noodsaaklik om die produk uit die dieet uit te sluit, selfs al is daar spysverteringsstoornisse, gastritis of enige ander inflammatoriese prosesse van die spysverteringskanaal.

Hoe om te gebruik?

Vanweë die voordelige eienskappe daarvan, word bulgur aanbeveel vir diabete.

In hierdie geval moet u 'n paar reëls volg. Hierdie produk kan 'n hoofgereg as bykos wees en aanvullend wees as dit by slaaie gevoeg word.

Dikwels word dit in 'n pan gebraai en olie bygevoeg. Dit gee 'n nootagtige reuk. Vir mense met diabetes is dit egter beter om hierdie bereidingsmetode uit te sluit.

Dit is die beste om graan in hierdie situasie te kook. Die verhouding moet 1: 3 wees ten opsigte van water. Voeg slegs sout by en kook tot bros. Van sulke pap kan jy vleisbolletjies kook of dit by slaai voeg, tot sop.

Resepte

Benewens die gewone gekookte pap vir 'n bygereg, kan u baie interessante dieetgeregte met bulgur kook. Laat ons 'n paar eenvoudige resepte beskryf.

Vir Turkish Bulgur benodig u die volgende:

• 300 gr bulgur;
• 1 eiervrug;
• 1 paprika;
• 7 kersietamaties;
• 3 knoffelhuisies en 1 ui;
• 600 ml maer vleis sous;
• 'n klomp pietersielie en dille;
• geurmiddels en kookolie.

Om die gereg voor te berei, moet u die graan op die tweede sous kook tot dit sag is (ongeveer 25 minute). Dit is nodig om groente te sny: eiervrug in 2 cm-blokkies, tamaties in die helfte, knoffel in dun skywe, peper in repies. Alle groente, met die uitsondering van knoffel, moet in olie in 'n braaipan geplaas word.

Dit moet ongeveer 'n minuut oor hoë hitte gebraai word, en verminder dan die hitte en laat prut onder die deksel. Voeg knoffel binne 'n paar minute voordat u dit kook. Dan word pap, sout, geurmiddels en setperke by die groente gevoeg. Almal moet gemeng word, van die hitte verwyder word, en dan 15 minute onder die deksel aandring.

Dit is baie lekker om burgur te gebruik vir die rooster van peper-bolae. Die bestanddele benodig die volgende:

• 2 soetrissies;
• 150 gr. gekookte bulgur;
• 100 gr. Adyghe kaas;
• 1 eetlepel. l. okkerneute;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 eetlepel. l. nie-vet suurroom;
• groente-olie.

Om die gereg voor te berei, moet jy die kaas rasper, die neute verpletter, die knoffel deur die pers laat staan ​​en alles meng, die produkte sout. Peper word in twee helftes gesny en die sade word uitgehaal. Vul dit en bak dit op die rooster.

Verwante video's

Wat is bulgur en wat is die chemiese samestelling daarvan? Antwoorde in die video:

Dus verdien bulgur aandag vir opname in die dieet van elke persoon, aangesien die voordelige eienskappe daarvan belangrik is vir die liggaam. Dit geld selfs meer vir mense met diabetes, aangesien hierdie produk ook die bloedglukosevlakke kan reguleer en die effektiwiteit van insulien verhoog. Terselfdertyd is bulgur en tipe 2-diabetes nie die mees versoenbare dinge nie. Dit is dikwels nie die moeite werd om graan te eet nie vanweë die sterk voedingswaarde en kalorie-inhoud.